Блюда в Куньмине

Информация, представленная на этой странице – это лишь короткий обзор блюд, популярных в городе и – в некоторых случаях – во всей провинции. Мы также приводим короткий список главных ресторанов города.

Блюда

Еда в Куньмине никогда не разочаровывает туристов. Она имеет ярко выраженные отличительные особенности. Она разнообразна и очень вкусна. Чтобы попробовать весь широкий спектр блюд в Куньмине, необязательно идти в хорошие рестораны, которых в городе очень много – еда, продающаяся на улице, не менее вкусна, и порой более разнообразна, хотя, надо признать, это в основном легкие закуски. Вот некоторые из наиболее известных блюд Куньмина.

Рисовая лапша Гоцяо

Рисовая лапша Гоцяо – это одно из знаменитых блюд провинции Юньнань. Приготовление блюда можно разделить на три стадии:

Кусочки мяса, рыбы или морепродуктов кладутся в большой горшок. Туда наливают куриный бульон и масло. Мясо, которое используют, может быть как сырым, так и ранее приготовленным. Часто при приготовлении этого блюда используют остатки. Когда мясо почти готово, добавляются овощи, и блюду дают покипеть на медленном огне еще несколько минут. Затем добавляют рисовую лапшу и через пару минут блюдо готово. Приятного аппетита!

Цыпленок, приготовленный на пару

Это блюдо готовят в специальной кастрюле на пару.

Эта специальная кастрюля, позволяющая сделать блюдо нежным и сохранить весь его вкус и аромат, была изобретена при дворе императора Цянлуна, шестого императора династии Цин, который правил с 1735 г. по 1796 г. При дворе в ней готовили не только курицу, но и дичь. Чудесная кастрюля каким-то образом покинула пределы Запретного города, и с тех пор ей стали пользоваться все. В ней готовят не только курица, но и другие виды мяса, однако цыпленок, приготовленный на пару, остается наиболее популярным блюдом.

Цыпленок на пару готовится с добавлением любых приправ. Чаще всего доминирующей приправой является имбирь. Это одно из самых нежных и самых ароматных блюд китайской кухни. Цыпленок готовится в течение 3-4 часов в зависимости от количества мяса и размера кастрюли.

Рисовый пирог

Рисовый пирог готовится из высококачественного риса, который варят, а затем прессуют в специальной форме. После того как рис остывает, он сохраняют форму того сосуда, в который был помещен, и напоминает торт. Это только первый шаг в приготовлении рисового пирога. Далее рисовый ?торт? варится, печется или жарится в масле на воке. Это очень популярное блюдо в Юньнани. Оно является неотъемлемой частью застолья во время празднования Нового года по лунному календарю. Один из способов приготовления рисового пирога – печение над горящими углями. Рисовый пирог подается с мармеладом, вареньем или консервированными фруктами. Подаваемый таким образом на завтрак рисовый пирог так же популярен в Юньнани, как круассан с джемом в Европе.

Ароматный копченый соевый творог

Ароматный копченый соевый творог (копченый тофу) – одно из самых популярных вечерних и ночных закусок в Куньмине. Это блюдо можно найти на любой торговой площади и любой улице города. В городе есть даже специальные рынки, где продают подобные легкие закуски специально для тех, кто не спит ночью. Одно из самых популярных блюд в таких местах – ароматный копченый соевый творог!

Восемь сокровищ Юньнани.

Восемь сокровищ Юньнани – это еще один особый юньнаньский пирог. Впрочем от пирога у него только название. На самом деле, это легкая закуска, которая является очень сытной, и поэтому считается закуской номер 1 в провинции Юньнань. Блюдо Восемь сокровищ Юньнани состоит из следующих восьми элементов:

• Небольшая булочка в форме рогалика с ветчиной внутри
• Небольшая хрустящая булочка с мясным фаршем внутри
• Небольшая хрустящая булочка с жареными кунжутными семечками
• Небольшая хрустящая булочка с жареными арахисовыми орехами
• Небольшая хрустящая булочка с жареными грибами
• Небольшая хрустящая булочка с маринованной брюквой
• Небольшая сладкая хрустящая булочка

Рестораны

Ресторан Qiao Xiangyuan

Qiao Xiangyuan – это большая сеть дорогих ресторанов. Заведения сети можно найти во всех районах города, в пригородах и соседних городах. Рестораны Qiao Xiangyuan специализируются на местных куньминских и юньнаньских блюдах. Они известны приятной атмосферой и внимательным, дружелюбным обслуживанием. Ресторан постепенно завоевал безупречную репутацию у жителей Куньмина. Туристы также всегда остаются довольны посещением Qiao Xiangyuan. В Qiao Xiangyuan подают два блюда из тех, о которых мы рассказали: рисовую лапшу Гоцяо и цыпленка, приготовленного на пару. В главном банкетном зале ресторана регулярно проходят выступления местных артистов. Это придает дополнительную ценность обедам в Qiao Xiangyuan

Ресторан Jinbichun

Jinbichun – это очень старый ресторан. Его история насчитывает более ста лет. Ресторан расположен в одной из старейших гостиниц города. В ресторане Jinbichun подают аутентичные блюда юньнанской кухни. В заведении создана традиционная китайская атмосфера. Здание гостиницы имеет форму внутреннего двора Шихэюань. Если вы хотите попробовать настоящую китайскую кухню в традиционном интерьере, то вам нужно идти в ресторан Jinbichun.

Адрес: Улица Dongshi, переулок Dahuajiao, 5 Часы работы: каждый день с 8:30 до 23:30

Ресторан World Expo Jixing Yuan

Ресторан World Expo Jixing Yuan – большое шикарное заведение, в котором подают традиционные юньнанские блюда в современной неформальной обстановке. Еда здесь превосходная. Обслуживание очень профессиональное. Здесь царит расслабленная атмосфера. Как и во многих других ресторанах Куньмина, в главном обеденном зале World Expo Jixing Yuan регулярно проходят выступления местных музыкантов.

Адрес: Улица Bailong, 431 Часы работы: каждый день с 8:30 до 23:30