Столовый этикет

Гостю, прежде чем отправиться на званый ужин, нужно продумать, в каком наряде ему там нужно предстать, нужно ли или можно ли принести с собой небольшой подарок или какой-нибудь алкогольный напиток. Это зависит от того, какого рода отношения связывают его с хозяином застолья.  Очень важно быть пунктуальным и постараться прийти обязательно, если вы до этого изъявили о своем согласии.  По прибытии на место, нужно представиться или позволить представить себя другим гостям, если вы являетесь незнакомцем в этом кругу. После этого хозяин проводит вас на то место, которое для вас определили.  Одной из наиболее важных частей китайского обеденного этикета является расположение гостей за столом во время банкета.  Наши гастрономические туры предоставляют туристам великолепную возможность узнать самую «вкусную» сторону Китая.

Формальные правила поведения за столом в Китае говорят о том же, что и во всем мире: вести себя прилично, обращать внимание на свои манеры, помнить о том и о другом.  Чтобы не быть неправильно понятыми во время обеда в Китае нужно обращать внимание на следующее:

Большое значение придается тому, как принимающая сторона обходится с почетным гостем. Если почетный гость еще не занял своем место, другим гостям пока садиться тоже не следует.   Если почетный гость пока еще не приступал к еде, другим гостям также следует на какое-то время воздержаться.  Во время произнесения тостов в первую очередь тост произносит почетный гость. После этого здравицы или речи произносятся в порядке понижения степени важности гостей.  Посмотрите раздел Китайские обычаи и традиции, связанные с приемом гостей

Рассевшись за столом, нужно подождать, пока не приступит к еде не только почетный гость, но и более старшие по возрасту участники застолья. Можно также приступить к еде, когда кто-нибудь из старшего поколения скажет "Давайте начнем!".  Не следует есть, обгоняя намного более старших участников застолья.  

В то время когда вы берете еду с блюд, расположенных на столе, следует сначала накладывать пищу из тех блюд, что находятся ближе к вам, и только после этого с тех, что расположены  в середине стола или ближе к другим участникам застолья.  Не очень приличным будет выглядеть, если вы будете нарушать целостность блюда, "копаясь" в нем палочками так, словно вы хотите найти сокровище. Подолгу разглядывать блюда тоже не стоит. Это может быть воспринято как проявление плохих манер.  Не принято накладывать себе слишком много еды за один раз.  Нужно постараться вести себя достойно.  В тот момент когда вы накладываете себе еду, думайте о том, чтобы не побеспокоить своего соседа.  Естественно, нужно постараться быть аккуратным: не разлить суп или соус и не позволить еде падать с блюда.  Если вы обнаружили блюдо, которое вам особенно понравилось, не следует пытаться завладеть им полностью или ставить тарелку с этой едой перед собой.  Вам нужно думать и о других участниках застолья.  Если на блюде осталось совсем немного еды и вы хотите положить остаток себе в тарелку, спросите сначала у других, хотят ли они еще этого угощения.  Если другие участники застолья говорят, что они больше не хотят этого блюда, тогда вы можете сами его доесть.

Во время еды нужно жевать с закрытым ртом и хорошо прожевывать пищу, прежде чем глотать ее. Это является не только одним из основных требований этикета, но и необходимым условием для хорошего переваривания пищи.  Ни в коем случае не нужно открывать рот широко, класть в него большие куски еды и жадно есть.  Не кладите в рот слишком много еды, чтобы не показаться чересчур прожорливым или плохо воспитанным.  Не нужно также вытягивать шею, открывать рот и высовывать язык, для того чтобы лучше захватить еду ртом.  Если вокруг вашего рта остаются фрагменты пищи, не пытайтесь слизнуть их языком, а используйте для их удаления салфетку. В то время когда вы жуете пищу, старайтесь не производить никаких звуков.  Не разговаривайте в то время, когда ваш рот занят пищей.  Если возник повод для смеха, ведите себя сдержанно. Иначе вы рискуете выронить пищу изо рта или подавиться ею.  Во время разговора старайтесь вести себя как можно тише. Говорите спокойно и желательно кратко.  

Если вам попадаются кости или другие несъедобные фрагменты пищи, ни в коем случае не выплевывайте их прямо на стол. Вместо этого выньте их изо рта при помощи палочек или руками и аккуратно положите на стол перед собой или на свободное пространство тарелки.  Если вам нужно прокашляться или чихнуть, прикройте рот салфеткой или носовым платком и отвернитесь от стола.  Если вдруг вы обнаружили что-то неприятное для вас во время жевания пищи или вам необходимо хорошо прокашляться, лучше всего будет, если вы на время покинете стол.    

Пополняйте свою тарелку едой сами и, если рядом с вами находятся гости более старшего возраста, будет вполне уместным немного поухаживать за ними.  Если кто-нибудь проявляет аналогичные знаки внимания к вам, не забывайте поблагодарить за это.

Во время еды старайтесь не отвлекаться.  Смотреть телевизор, читать или пытаться заниматься посторонними делами во время еды считается плохой привычкой.

Существуют также некоторые правила, касающиеся пользования палочками для еды:

Во время паузы, которая может возникнуть в ходе трапезы, не следует оставлять ваши палочки в еде, особенно водрузив их вертикально в тарелку с рисом. Такая картина может напомнить китайцам о похоронах.  Есть такой обычай: во время похорон люди устанавливают палочки для еды (иногда также курительные палочки с благовониями) в тарелку с рисом и после этого ставят ее на алтарь.

Не размахивайте вашими палочками для еды и не играйте с ними.

Не пытайтесь нанизывать еду на палочки или использовать их еще каким-либо нетрадиционным способом.  Прежде чем поднести еду ко рту, желательно убедиться в том, что вы надежно захватили ее палочками.  Считается не очень хорошим моментом, если вы роняете еду, поэтому старайтесь есть не торопясь, хорошо захватывая еду палочками.  Старайтесь поднести вашу тарелку ближе к блюду, в то время когда вы накладываете себе еду, и ближе к себе - когда подносите еду ко рту.

Если вам нужно разделить кусок еды на две части, для этого можно использовать палочки. Однако не забудьте проявлять при этом осторожность.  Такого рода операция требует определенной сноровки.

Некоторые люди считают недопустимым использовать палочки для еды, которыми вы пользуетесь во время обеда, для того, чтобы брать еду с общих тарелок.  Для этого обычно подаются отдельные палочки либо другие приборы. Если для этого используются отдельные палочки, не перепутайте их с теми палочками, которые вы используете лично для себя.

В некоторых ресторанах в Китае вам могут предложить и вилки, и во всех ресторанах есть ложки.  Если вы не уверены в том, что у вас получится справляться без проблем с палочками, попросите персонал ресторана принести вам вилку или ложку.  Смотрите раздел Еда и напитки в Китае

Читайте также

• Культура еды и питья в Китае
• Китайские обычаи и традиции, связанные с приемом гостей
• Восемь самых популярных блюд китайской кухни
• Методы приготовления в китайской кухне